中国酿酒工业协会
不是历史
《中国酒》□ 高永
人的生命，往往有无数节点，总有一些节点是不会也不可能错过的。
2007年3月27日至29日，北京铁道大厦，中国酿酒工业协会第三届三次理事（扩大）会议如期隆重举行。本届大会无论从举办规模上还是与会人数上，都是以往所不能比的。各地酒协，全国各大企业代表，新闻媒体等计600余人到会。期间，召开了白酒分会、啤酒分会、酒精分会、黄酒分会、葡萄酒分会、果露酒分会等分组会议，气氛庄重而热烈。其中最为激动人心的场面，则当属28日晚中国酿酒工业协会为秦老举办的百岁华诞庆典。
赵爱民总编在秦老百岁华诞盛宴上向酒界朋友汇报《人物志》编纂进度
楔 子
好像在一种当然的期待中，中国酿酒工业协会第三届三次理事（扩大）会议召开在即。
时间已然是2007年3月27日。这天一早，《中国酒》总编赵爱民的手机就响个不停。
“喂，您好！”
“您好，赵总！这两天在北京吧？我过来参加酒协的会，中午的飞机，大约下午四点半左右到。有些日子没见了，见面聊聊？”电话那端是会稽山董事长傅祖康的声音。
“好，没问题！”赵爽快地笑应。
“社长，到时候您见得过来吗？”我有些担心地问——从昨天开始，赵已经接到过不知多少个这样的电话了。
“都是老朋友了！”赵不置可否地说，随即又挑了下眉毛，冲我们一挥手，“走，出发！”
这一“走”，就走到了翌日凌晨两点多钟。记不清都说了些什么，只知道从会稽山总经理傅祖康处出来，跟嘉善总经理俞关松打了个招呼，就到了上海富金总经理洪建新那里，然后是女儿红总经理胡建华见过了，又见到了古越龙山总经理胡周祥，再拜会金枫董事长汪建华，随后是中日合资绍兴酒果酒厂长傅保卫，塔牌副厂长潘兴祥，继而是汾酒总经理韩建书，茅台副总经理吕云怀，安徽明光董事长王振爽……真可谓是马不停蹄。凌晨从铁道大厦出来的时候，还听到赵跟宁波阿拉总经理胡普信电话致歉：“普信，实在对不起，没想到会这么晚，你且休息，我们明天见吧！”
整个会议期间，我们拜访的还有：中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会副秘书长宋书玉，华夏长城酿酒有限公司总工严升杰，江南大学微生物专家赵光鳌，帝王集团董事长赵世辉，张裕葡萄酿酒股份有限公司总工李记明，王朝酒业副总经理王树生、总工张春娅，沙城长城常务副总经理奚德志，龙徽酿酒有限公司副总经理梁学军，著名葡萄酒专家高美书，五粮液集团仙林果酒总经理林红，黑龙江省酒业协会会长栗永清，辽宁啤酒协会会长庄守义，重庆啤酒股份有限公司总工程师弋宁，中国科学院成都生物研究所庄名扬教授，江南大学生物工程学院顾国贤教授……
见证：世纪盛典
28日白天很快来了，又很快过去了。不觉间又到了晚上。这一晚，注定是难忘的——秦含章百岁华诞庆典在这一晚举行。
28日晚6时许，大厅里早已满席，连侧旁也站立了许多宾客。在雷鸣般的掌声中，秦老手执寿杖，偕同夫人索颖教授，在数人的簇拥下缓步走来。按捺多时的“相机们”立刻蜂拥上去，闪光灯频频亮起，连带有拍照功能的手机都派上了用场。
秦老、索教授边向大家致意，边在相关人员的“开路护航”下徐步走向座位——从入口到坐席不过十多米，却走了数分钟才终于入座。同席的有：中国轻工业联合会副会长、中国酿酒工业协会名誉会长潘蓓蕾女士，中国糖业协会理事长贾志忍先生，中国酿酒工业协会理事长王延才先生，中国食品发酵研究院院长陈学忠先生，中国发酵工业协会理事长石维忱先生，中国食品科技学会黄酒学会理事长、上海市酿酒
工业协会会长毛照显先生，著名白酒专家沈怡方、高月明、高景炎、陶家驰先生。许多在场朋友都走到近前，来详睹二老风采，他们甚轻轻走到秦老和索教授身后，请朋友帮助拍下他们的“合影”。面对着眼前诸多酒界和媒体等朋友，二老微微颔首，满面春风尽显和蔼慈祥。
宴会由中国酿酒工业协会副理事长肖德润主持，王延才理事长首先致祝寿辞。他概括了秦老非凡的人生经历，总结出秦老多年来为行业所做的贡献——秦老作为 中国酒界的重要代表人物，是酒行业的风向标，举办祝 寿活动就是对当代酒界一个大总结；并鼓励年轻的科技人员都要以秦老为榜样，以创新为主题，探索产品创新，特别是在技术方面的生产技术创新；同时指出中国酒行业不会忘记所有的贡献者——编纂中的《当代中国酒界人物志》一书，就是要收编以秦含章为首的重要人物，作为有史以来酒行业第一本有史料价值的人物史书，是浓缩当代中国酒界精英人物的“史记”！
潘蓓蕾与秦老亲切拥抱
中国食品发酵研究院陈学忠院长、山西杏花村汾酒股份有限公司总经理韩建书、泸州老窖股份有限公司副总经理张宿义、著名白酒专家沈怡方分别登上宴会主席台，作了热情洋溢的讲话。
当《中国酒》总编辑赵爱民在掌声中走上主席台时，秦老神情上显得格外专注，坐在身边的索教授也做好了“翻译”准备（秦老听力不好，需要索教授转述）。因为秦老一直深情关注《当代中国酒界人物志》的编纂情况，而作为编委会的主要负责人，赵总编要向秦老和在场酒界朋友汇报编纂进度。听着汇报，秦老肃然的神情中带着欣慰——岁月沧桑，多少同时代大师，如今已成故者；而酒界一代又一代新人涌现，他们前赴后继，铸就了中国酒行业永久的脊梁！
接下来，王延才理事长代表中国酿酒工业协会，向秦老颁发了荣誉奖牌和奖金；轻工业联合会副会长、中国酿酒工业协会名誉会长潘蓓蕾女士，风尘仆仆专程从上海赶回北京，将一尊“南山寿星”献作寿礼。秦老当场吟诗一首答谢众人，并亲自分切蛋糕……晚会在欢声笑语中进行到最后。
王延才向秦老颁发荣誉奖牌
喜获贺礼南山寿翁
亲历：百年风雨
作为我国农业微生物学和工业微生物学的带头人、发酵工业学的奠基人和酒行业德高望重的大家，秦老已经辛勤耕耘了70载。对秦老而言，100年的风雨历程已泰然走过，但所经所历是那样的不寻常：
1908年2月19日，半殖民地半封建社会下的中国农村——江苏无锡张舍镇，私塾先生秦公瑾又得第三子，取名含章，字柳山。因家境贫困，3岁的秦含章就被亲戚领养去（6年后才回到自己家）。养蚕、种桑、养猪、种菜……繁重的生活就是童年的全部，读书的渴求总在现实中破灭。但是，借着16岁那年张舍国民小学举办免费暑期学习班的机会，从此一发而不可收——他借钱考入杨墅园匡村学校高小三年级，一年即以全校第一的佳绩毕业，并获7枚奖章；继而考入江苏省立第三师范学校公费上学；1927年底又以同等学历考进上海国立劳动大学农学院，就读农艺系（半工半读，后又转修园林）；大学时期的学术研究论文，如《苜蓿根瘤杆菌的形态研究》、《桑弘羊的经济政策》等先后被《新生命》、《自然界》等不同报纸、刊物发表并转载，其中一些关于农村致富的文章备受《新生命》主编陶希圣的赏识；1930年第一本书60万字《中国农业经济问题》由上海新世纪书局出版，更是引起了不小的轰动，其时大学尚未毕业。
1931年8月1日，顺利通过了严格筛选，又得到中学校长、民营企业家匡仲谋先生无偿资助的秦含章，只身一人从上海坐上驶往法国马赛的渡轮，开始了自己的海外留学生涯。他先进入比利时国立圣布律农学院，主修农产品加工，其中用大麦酿造啤酒，及酿造葡萄酒也都属于学习的范畴；实习时，他去了当地最具现代化规模的啤酒厂——威尔孟哥本斯啤酒厂，在实习工程师的一线岗位上，进行啤酒技术学习与实践；1935年，秦含章以优异的成绩获得了由比利时国王颁发的高级工程师级别的毕业证书，同年进入布鲁塞尔大学植物学院博士班；1935年底，秦含章再次挑战困难，赶赴德国柏林大学发酵学院自费进修，并专程去啤酒城慕尼黑调查研究；在柏林学习专业课程的同时，他还要进修德文（那时的学校制度非常严格，一门不及格就要留级），在语言存在障碍、人地生疏的情况下，仍是顺利地通过了德语中级班的口语考试，并最终取得该校的又一个博士证书！
1936年9月，回到了祖国的秦含章，先后在江苏省立教育学院、复旦大学、四川省立教育学院、国立中央大学担任教授，开始了15年的教书生涯；1949年，新中国成立以后，被安排在轻工业部工作；1950年由政务院任命为中央人民政府食品工业部参事；1951年由国务院任命为轻工业部参事； 1960年创办轻工业部食品发酵工业科学研究所并出任所长，同时筹建发酵工业情报中心、创办食品发酵工业杂志等；1968年卷入十年浩劫，发酵研究所外迁至江西分宜，文革中的“反动学术权威”待遇，也无法熄灭秦老的激情——1979年在北京重建“轻工业部食品发酵科学研究所”，就是古稀之年恢复了所长职务的秦老带领完成的，研究院经历过多次不同城市和地点的变迁，每次仪器设备等都没有丝毫的毁损，现今的研究院大楼，当时是由邓小平同志根据秦老的讲述情况而批示建下的，所需各部门相关手续都是由秦老亲自办理；1985年，与他人共同发起组织“中国微生物菌种保藏委员会”，被国家科委聘为副主任；……秦老勤恳务实、一丝不苟，年岁渐高以来，除了不再担任一些职务，所从事的研究和社会工作举不胜举。
或许正是由于幼时中国农村贫穷落后的现状，使秦老从小就心怀“要走出去，要让农村富起来的”的信念。为让农民获得最直接的致富方法，让农村更快地实现工业化、机械化、工厂化，他留学国外选择学习农产品加工。回到祖国后的教书生涯中，所授学科包括有机化学、土壤学、肥料学、农作物学、农产品加工学、分析化学等。秦老与酒的缘分，也始于小时候——在邻居家看到粮食可以加工做酒，从而产生了极大兴趣，而留学生涯更是与酿酒结下不解之缘。数十年的科学研究，涵盖了农业微生物学、工业微生物学、发酵工程学、酿酒工业、饮料工业、分析化学、农畜产品加工学等不同领域，同时秦老躬亲厉行，对我国白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒生产技术改造做出重大贡献。
建国初期，秦老即研究解决了啤酒浑浊的问题。
1962年，山西汾酒厂就质量产量问题向中央求援，秦老带领工作组到杏花村，两年多的蹲点，不仅彻底解决了以上问题，促使汾酒能“多、快、好、省”的发展，汾酒厂还因而获得了全国科学大会的重大成果奖；2002年考察泸州老窖，学识渊博的秦老从微生物的角度，研究分析出——“用泸州国窖里独有的黄水作为窖泥的发酵液，蒸出来的酒就特别的香”，并认定泸州老窖是浓香型的鼻祖；……茅台、五粮液、白云边、稻花香等等，多年来，秦老考察指导的足迹，遍布全国各地。
2003年10月27日，秦老从北京赶赴中国苏南酒都吴江，参加当地首届黄酒文化节，并题诗祝贺；2007年3月29日上午，本届理事会黄酒分会会议上，秦老与夫人索教授双双参加，并认真听取相关讨论，提出了一些问题和看法，还表达了希望到古越龙山等企业走一走、看一看的愿望，得到了有关企业的由衷欢迎，也让黄酒行业备感鼓舞。
秦老撰写的科研成果、报告、论文和著作以及与他人合写的书共计40余部，近6000万字。
主要有：《酿造酱油之理论与技术》、《面包工业》、《法国的食品工业》、《法国发展啤酒工业的经验》、《酒精工厂的生产技术》、《老姆酒酿造概要》、《现代酿酒工业综述》、《葡萄酒鉴评学和饮用法》（《葡萄酒的感官特征及其风味科学研究》）、《葡萄酒分析化学》、《葡萄酿酒的科学技术》、《国产白酒的工艺技术和实验方法》、《酿造名优白酒的科学技术》、《新编酒经》、《酒文化小品集》、论文《葡萄和葡萄酒的酚元化合物在酿造白葡萄酒过程中的变化及其对酒质的影响》等。其中50年代出版的《酒精工厂的生产技术》一书，是当时全国各大高校的教科书；80多岁高龄完成的85万字的著作《新编酒经》，被业界誉为“中国酒文化第一书”；1998年出版的30万字《酒文化小品集》，汇集了秦老400余首酒诗；2000年350万字的巨作《国产白酒的工艺技术和实验方法》问世……秦老学识渊博、桃李满天下，为我国培养了大批食品、发酵专业的科技人才；百岁高龄依然活跃于酒界，是中国名副其实的酒界泰斗，更是行业不可多得的财富！
秦老这100年，既有贫困的童年时代，又有刻苦的求学生涯，还有对国家的赤诚奉献，更是见证了酒业百年的发展历程。秦老也说，这一百年，酒行业发生了翻天覆地的变化。
走进：历史时空
过去了的终将成为历史，今天也终将成为过去。历史淡化了许多本该记取的东西，也留下了永远的记忆。诚如《历史的天空》歌词中所诉：
暗淡了刀光剑影/远去了鼓角争鸣/眼前飞扬着一个个鲜活的面容/湮没了荒城古道/荒芜了烽火边城/岁月啊你带不走那一串串熟悉的姓名/兴亡谁人定啊/盛衰岂无凭啊/一夜风云散啊/变幻了时空/聚散皆是缘啊/离合总关情啊/担当生前事啊/何计身后评/长江有意化作泪/长江有情起歌声/历史的天空闪烁几颗星/人间一股英雄气在驰骋纵横
陈騊声是迄今所知我国第一位实际从事微生物工业发酵的科学家。
1899年9月6日生于福建省闽侯县一个书香门第，其祖父和父亲都是清朝举人。1922年，陈
声自北京工业专门学校（不久后改称北京工业大学）应用化学科毕业后即到山东济南溥益糖厂附设的酒精厂（今山东酒精总厂前身）担任技术工作，这是一家由中国人自己开办的最早的几个酒精厂之一，准备用甜菜制糖后的废糖蜜为原料发酵生产酒精。陈騊声开始来到该车间时，主持技术工作的是从日本聘请的技师渡边，由于渡边对以甜菜糖蜜酿造酒精没有经验，在使用糖蜜酿造酒精时，未将糖蜜特别处理，致使发酵遭遇困难，开工后屡试屡败。陈騊声大胆接受了试验重任，悉心研究发酵失败的原因，而设法免除之，终于使发酵得以顺利进行，达到预期的酒精产率。这一成果被当时担任公司技术顾问的德国专家林德曼和日本专家堀宗一的签字认可。为此，厂方特别举行酒精出货庆贺大会，当场宣布陈
声晋升为工程师，加薪一倍，并取代了渡边的技术主任职务。23岁的陈騊声以出色的成绩开始了自己后来70年的工业微生物学生涯，成为中国近代微生物工业的开拓者和奠基人。
魏喦寿是我国近代工业微生物学奠基人之一，也是我国首位在Science上发表论文的微生物学家。
1900年9月3日，魏喦寿出生于浙江省鄞县的一个绅士家庭，父亲魏伯桢是当地的名流。1926年，魏喦寿在日本京都大学化学工程科深造毕业后即归国服务。作为中国第一代现代微生物学家，魏喦寿一直把我国传统发酵技术的研究作为自己应尽的责任。抗日战争期间，魏喦寿在兼任中国酒精厂总工程师时，曾试验利用甘薯作为生产酒精的原料，并采用纯种酵母菌发酵以提高发酵效率。他领导的酒精厂在当时的大后方起了示范的作用，后来其它多个省都按照他提出的生产工艺建立起酒精厂，在极端困难的条件下生产出了酒精，为战时的交通运输提供了能源。对抗日战争做出了重要的贡献。据史料记载，魏喦寿当年仅在四川内江建立的酒精厂，于1942至1944年3年时间内即生产了酒精约1万6千千升，占资源委员会提供给抗战所需酒精的13.8%。在魏喦寿去世30多年后的今天，我们依旧能在台湾市场上见到几种酒类产品，如绍兴酒等，是当年由他领导的小组与台湾烟酒公卖局合作开发的产品。
金培松是我国微生物学权威，现代发酵专家。
1906年4月7日出生于东阳屏岩后岑山一个知识分子家庭。先后在东阳中学、劳动大学化学系毕业，进黄海工业研究所工作。1931年后，历任中央大学农学院助教，中央工业实验所酿造试验室主任，兼四川教育学院、重庆大学教授。抗日战争期间，为使几百瓶菌种不落入日本侵略军之手，只身隐蔽战区设法抢救成功，获国民政府胜利勋章。1944年，至美国威斯康星大学深造，获硕士学位。归国后从事发酵科学研究，对麻胶发酵菌、右旋糖酐(人造代血浆)、柠檬酸发酵研究及中间工厂试验，酵母生产技术的改进，以及酱油、黄酒的发酵工艺，均获突出成就。同时，选育金霉素、链霉素，成效显著。
朱宝镛是我国第一个食品工业系和第一个发酵专业创始人，也是我国酿酒工程师的摇篮——江南大学的奠基者。
1906年9月11日，朱宝镛出生于浙江海盐县一个普通的农民家庭，早年留学日本，法国，比利时，1936年取得比利时国立发酵工业工程师学位后于次年1月回国，应聘于烟台张裕葡萄酿酒公司，担任中国第一代葡萄酿酒工程师兼厂长。1937年夏，日本大举侵华，朱宝镛毅然放弃优厚待遇，辞职回沪。随即去了大后方，先后在西北联大工学院、西康技专、四川铭贤农工专科学校、乐山中央技专、重庆国立中央大学农化系、四川大学农化系任教，培养了我国大批发酵工业人才。朱宝镛几乎一直未离开讲坛。抗战胜利后，朱宝镛回上海在同济大学化学系任教授。1949年9月应无锡江南大学之聘，到该校任教授并挑起建设“农产制造系”的重担，创建了中国第一个发酵工业专业。先后开设过“微生物学”、“食品生物化学”、“酿造工艺学”等多门课程。并开了相关实验课。朱宝镛经常带领师生下厂，帮助和指导工厂技术工作的改进，并结合实际开展科研，如在通化协助选育了耐高酸度的山葡萄酒酵母，被命名为“南大1、2、3号酵母”；又如青岛啤酒厂用大米辅料代替部分麦芽酿造啤酒，茅台酒厂移地扩建增产方案的否定讨论，华光啤酒厂高浓酿造后稀释新工艺指导等，为青年教师理论联系实际服务于生产作出了表率。正是由于他的广博学识和对啤酒的重要贡献，朱宝镛被尊称为中国的“啤酒大王”。
方心芳是我国现代工业微生物学开拓者，是应用现代微生物学的理论和方法研究传统发酵产品的先驱者之一。
1907年３月16日，方心芳出生于河南省临颖县石桥乡方庄的一个知识分子家庭。父亲方殿铭是清代的末科秀才。1931年方心芳毕业于上海劳动大学农学院农艺化学系。1935年到比利时鲁文大学酿造专修科学习，获酿造师称号；1937年在丹麦哥本哈根卡斯堡研究所研究酵母菌的生理学。方心芳早年就立志献身于工业微生物学。他的大学毕业论文便是“中国酱醪中之数种酵母菌”。方心芳一生为我国的菌种保藏付出了大量的心血。从大学毕业开始，他始终注意收集、保藏各类微生物菌种。1937年在荷兰菌种保藏中心工作期间，由于方心芳对菌种保藏事业的积极投入和认真精神，被Ｊ．韦斯特·迪克（Wester
Dijk）聘请为该中心的国际赞助委员会委员。在抗日大后方，为躲避日本飞机轰炸，他总是想方设法把菌种保护好，使其避免损失。经过多年努力，今天中国科学院微生物研究所的菌种保藏库已用当代最先进的手段保藏着近万株菌种，每年向国内外提供菌种数万株，对我国微生物生产领域和微生物学的科研、教学发挥了重要作用。
朱梅是我国微生物学先驱，是中国第一代葡萄酿酒专家，也是中国第一位啤酒师。
1909年9月20日，朱梅出生于四川省荣县一个普通的知识分子家庭。1931年毕业于上海艺术大学，1932年，先后在比利时国立酿造学院、法国巴斯德学院进修和工作。后又考察了意、瑞、法、比、德、捷、奥、英8国的葡萄园管理和啤酒、葡萄酒酿造技术。1935年归国至1948年期间，先后任烟台醴泉酿酒公司（现烟台啤酒厂）厂务主任兼酒师、张裕葡萄酒公司副经理、青岛啤酒厂经理兼厂长，他以卓越的酿酒技术和资历，被公认为“中国啤酒之父”。
在酿酒工艺方面，朱梅有着很高的造诣，对我国葡萄酒和啤酒工业的发展立下了汗马功劳。他结合实践经验，先后撰写了酒类学术论文及科普文章300余篇，发表在国内外的报刊上，编写有《白酒酿造》、《葡萄酒工艺学》、《配制酒酿造》、《果酒酿造》、《啤酒酿造》、《世界名酒》等10余本专著。
……
铭记：不是历史
20世纪的酒界先驱和大师们，开创了酒行业的新篇章，赋予了“酿酒”真正的涵义，而新中国成立以来，酒行业更是获得了迅猛发展。如今仅规模以上企业年产量已达到3822.46万千升（建国初期仅11.52万千升），白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒竞相争鸣，彻底改变了过去产品结构单一、工业水平落后的局面。今天酒行业的辉煌，是无数酒界精英智慧与心血的结晶，是他们奋斗一生做出巨大贡献的结果。而这些为中国酒行业做出了杰出贡献的人物，有的还在继续为行业奋斗，有的则已仙逝，他们一辈子呕心沥血钻研出来的成果，如果因无人收集整理而流失，这将是酒行业莫大的损失！同时，这种行业拼搏奋斗的精神，也需要我们世代传承，它是激励后进者的动力和源泉！因此，2006年8月，中国酿酒工业协会就发出通知，要隆重开展“酒界泰斗秦含章先生100岁华诞纪念系列活动”，并把《当代中国酒界人物志》一书列为重头戏。
而担起这份重任的是《中国酒》杂志社的赵爱民总编。
已故白酒界的泰斗周恒刚先生，曾对《中国酒》杂志如是评价——酒海航针。并说：“爱民同志是一个‘大我’的人，因为他始终在强调一种向上的、现代的酒企业文化，并且将之贯彻于中国酒杂志之中，形成一种精神力量，影响并引领着中国酒业向着一种更科学的方向发展，这也是中国酒杂志对中国酒业所应该做的事情，同时，也是作为总编的爱民应该对中国酒业所做的事情”。
赵总编每次登门造访秦老，秦老都要和他促膝长谈，常常忘却时间。一次谈到我国最早的发酵工业专家陈騊声教授、微生物学先驱魏喦寿教授时，秦老激动地说：“那可都是我的老师啊！”秦老的讲述还让我们得知，金培松教授、方心芳院士是秦老的校友，朱宝镛教授、朱梅（中国啤酒之父）等都是与秦老同时代的大师。
对于酒界朋友来讲，赵爱民与《中国酒》是大家再熟悉不过的，同样《当代中国酒界人物志》也是大家共同的期待。早在3月27日理事大会与会代表的报到时间，社里包括赵总编在内的几位同仁，提前来到铁道大厦的一楼大厅，同先后到来的朋友们会面畅谈。是夜，大厦的客房里，主人是远方初至的来客，我们则是被盛情接待的访客。每到一个房间，轻松投缘如多年知交，主人聊兴盎然，丝毫不像旅途而来。大家对《当代中国酒界人物志》热情高涨，谈吐中历数酒界英豪，发掘了一批被遗漏下的酒界老专家，如啤酒界的王世彦、柳冰雄、戴仁泽、吴锦、王悟我等，黄酒界的谢友刚、鲁吉生、李礼、施中朝等，再如“沈永和”酒厂一直深挖到了第十三代厂长……那一晚时间不知不觉到了凌晨2点，我们才告辞出来——有几位事先约好的朋友，也因为时间太晚而爽约了。
如今，《当代中国酒界人物志》正如火如荼进行中，虽然也曾遇到种种困难，但更多是从中获得神圣的感召力——
陈騊声晚年自费印刷的诗集《观微集》中，记载的用五言古风描绘微生物的诗篇，堪称微生物界的绝唱……
魏喦寿生平除读书作实验外，无任何嗜好……
方心芳在他临终前几小时，他还在和他家乡酒厂负责人研究产品质量改进……
朱梅的一些专著和文章，是在他双目失明后，由他口述，他夫人章彬英记录整理而成的，在心脏停止跳动前的当日凌晨，他还在口述撰写《再谈中国啤酒四十年》……
金培松在文化大革命中，肉体和精神上受到严重摧残，仍念念不忘还没写完的菌种书（后含冤于九泉之下，9年后才得以平反昭雪）……
周恒刚在医院发出了病危通知后，仍坚持亲自翻译论文，后来这篇在会上只能由他的小女儿代为宣读的论文，让许多听者洒下热泪……
如今在病榻上情况很不乐观的啤酒专家管敦仪，还在关注着《当代中国酒界人物志》的进展……
至今依然笔耕不辍的秦老，左眼早在1973年因“不能及时就医”而失明，右眼视力也严重萎缩。在他写作时，需要用两个10倍的放大镜叠在一起，左手拿着放大镜，右手拿着笔——80多岁时的85万字的著作《新编酒经》就是这样完成的……
……
所有为行业奋斗过的人，理所当然地应该被我们记住，至少被我们酿酒行业记住。
昨天的刀光剑影不会暗淡，酒界历史的天空里，他们也不单单是闪烁的星星，更是一个个鲜活的面孔！
本文见《中国酒》2007年第5期